Receita: Lagarto ao Molho de Alcaparras

A culinária de fácil e simples preparo, muitas vezes, economiza tempo e propicia ao paladar degustações saborosas. Vejamos, a seguir, uma dica gastronômica de um apetitoso lagarto ao molho de alcaparras.

Lagarto ao Molho de Alcaparras

Ingredientes

• 1 e ½  Kg (um quilo e meio) de lagarto;
• 1 xícara de vinagre de vinho tinto;
• 1 xícara de água;
• 1 xícara de azeite português;
• 2 colheres (chá) de sal;
• 1 e ½  colher (uma colher e meia – sopa) de alcaparras;
• ½ xícara (meia xícara) de azeitonas verdes picadas;
• 1 colher (chá) de raspas de limão;
• 1 e ½ xícara (uma xícara e meia) de tomates sem pele e sem sementes picados;

Modo de Preparo

Cozinhe o lagarto em 1 e ½  L  de água (um litro e meio) em panela de pressão, por 40 (quarenta) minutos. Escorra, leve ao freezer por 4 (quatro) horas, retire e fatie a carne bem fina;

Misture o vinagre e a água, e ferva por 5 (cinco) minutos. Deixe esfriar e junte o azeite, o sal, as alcaparras, a azeitona, as raspas de limão e o tomate;

Em um refratário, faça camadas de molho na carne e deixe na geladeira por 12 (doze) horas;

Sirva com salada de legumes (cenoura e brócolis cozidos al dente), torradas de pão de fôrma ou francês;

Rende 4 (quatro) porções.

Artigo escrito por Gustavo
Gustavo Spirandelli é advogado, Pós-graduado em Direito Público, Pós-graduado em Desenvolvimento Gerencial / Empresarial, e Especialista/MBA em Marketing e Estratégias de Comunicação. Contato – spirandelliblog@hotmail.com