Você sabia que muitos animais e plantas são criados somente para nos alimentar e que para criar e cultivar, muitas florestas são derrubadas para darem lugar a pastos e plantações? Em um planeta que atingiu no final deste ano a marca de 7 bilhões de habitantes, para que não falte comida nas próximas gerações, o ideal é que as pessoas passem a consumir de forma cada vez mais sustentável.
Mas o desperdício de comida não se limita apenas quando você deixa sobras do prato ou da panela que vão para o lixo. Também desperdiçamos alimentos quando vamos às compras e nãos os utilizamos enquanto estão em perfeitas condições.
Outra forma de desperdiçar é quando não compramos produtos da época, que geralmente costumam ser mais baratos, e o desperdício vai para o nosso bolso. Também desperdiçamos saúde quando preparamos refeições desequilibradas em termos nutricionais, como alimentos muito gordurosos ou muitas frituras.
Administrar a alimentação da família é uma atividade muito complexa e que requer planejamento e mudança de hábitos. Planejar o cardápio e utilizar os ingredientes de maneira correta é um bom começo para aproveitar melhor os alimentos.
A dona ou o dono de casa precisa ter uma boa dose de tempo e energia para garantir a melhor alimentação para sua família, mas esse valor é irrisório perante os benefícios à saúde e no prazer à mesa que as refeições irão proporcionar.
Uma grande ajuda para quem mora no estado de São Paulo é o Programa Alimente-se Bem. Trata-se de um projeto educativo promovido pelo SESI desde 1999, que oferece cursos de culinária com aulas práticas e teóricas de reaproveitamento de alimentos, em suas unidades na capital paulista, grande São Paulo e Interior do Estado.
Nas aulas, os trabalhadores e suas famílias têm a oportunidade de preparar diversas e saborosas receitas utilizando totalmente os alimentos, até mesmo folhas, cascas e talos dos legumes, frutas e verduras. Dessa forma, se reduz o desperdício, além de reduzir os gastos com alimentação.
Com uma carga horária de dez horas, distribuídas em quatro aulas com 2h30 de duração, o curso é gratuito e é realizado em 42 cozinhas didáticas instaladas nas unidades do SESI. Para mais informações sobre o curso, acesse o site: http://www.sesisp.org.br
Confira a seguir uma receita com ingredientes fáceis de serem encontrados, com custo acessível e que são totalmente aproveitados:
Bolinho grelhado de aveia e espinafre
Ingredientes: 2 dentes de alho picados; 1 colher (café) de fermento químico em pó; 1 cebola picada; 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; folhas de um maço de espinafre picadas (também pode ser substituído por couve-manteiga ou agrião); 3 colheres (sopa) de azeite; 3 claras em neve; uma xícara (chá) de flocos finos de aveia; sal e noz-moscada a gosto.
Modo de preparo: Esquente bem uma frigideira e refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente o espinafre, refogando-o até que seque a água do fundo da frigideira e que o espinafre murche. Aguarde esfriar. Mude a preparação para uma tigela, juntando os demais ingredientes, misturando-os bem.
Divida a massa em 15 porções com o mesmo tamanho e as achate como se fossem um hambúrguer com diâmetro de 5 cm. Em seguida, esquente uma frigideira antiaderente e vá grelhando os bolinhos virando nos dois lados até que dourem.
Por Selma Isis
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