Dicas de como elaborar um cardápio

Agendado o dia da tão esperada festa de aniversário, de casamento, e outras, o anfitrião se depara com a difícil tarefa de escolher o que será servido no dia do evento para os seus convidados. Essa tarefa é muito difícil pelo fato de que um bom cardápio depende de fatoes muito importantes, como a estação do ano, o estilo dos anfitriões, do local, da festa, do horário e do perfil dos convidados. Tudo isso deve ser levado em conta para que o cardápio seja escolhido da melhor forma possível.

De acordo com profissionais do ramo, é nesse momento que o anfitrião precisa de toda a ajuda possível do buffet contratado quando tiver dúvidas sobre o que servir aos seus convidados. Geralmente os buffets oferecem pacotes prontos, em que são servidas combinações de entradas, pratos principais, saladas, carnes, guarnições e outros itens. O cliente pode escolher pelo pacote que combine mais com o tipo de festa escolhida ou então pode usar essas sugestões como uma base para personalizar o seu cardápio.

Atenção especial ao perfil de seus convidados, isso conta muito na hora de escolher quais alimentos serão servidos. Caso a maioria gostar de carnes, o anfitrião pode escolher pratos feitos com cortes mais nobres. Também é preciso levar em conta características individuais, já que algumas pessoas são vegetarianas ou então não gosta de comer carne, por isso, procure nesses casos incluir opções sem carne, para que agradem a todos os convidados.

Além disso, procure se informar se receberá convidados que têm restrições alimentares, como por exemplo, intolerância a açúcar, lactose e glúten, para que esses itens não estraguem a festa de alguma pessoa que receber. Uma boa solução é dispor plaquinhas informativas na frente de cada prato com os ingredientes, para que cada um escolha seu prato mais adequado, sem medo de comer e depois passar mal.

Se o anfitrião tem interesse em servir pratos mais exóticos, especialistas informam de que isso pode ser feito, mas de forma equilibrada. Não é o mais indicado servir apenas pratos diferentes, o cardápio deve dispor também de iguarias mais comuns, pois se algum convidado não quiser experimentar pratos exóticos, pode se satisfazer com outros mais conhecidos.

Para servir um cardápio sem errar, especialistas dão as seguintes dicas: comece a recepção com um coquetel, servindo petiscos, aperitivos, saladinhas e tartaletes. Podem ser servidos como entrada mousses salgadas, quiches e saladas com pedaços de frutas e folhas. Aposte em purês, massas e risotos como guarnições e para o prato principal o anfitrião pode escolher pelo menos três tipos de carne, como por exemplo, um peixe, uma ave e uma carne vermelha. Inclua no cardápio receitas elaboradas com vegetais para convidados que não comem carne.

Por fim, é preciso escolher as bebidas. Da mesma forma que o cardápio, as opções de bebidas devem agradar a todos. Nem todos apreciam bebidas alcoólicas, por isso, devem ser servidos refrigerantes e sucos naturais, além de água à vontade. Também escolha bebidas alcoólicas mais suaves, para que os convidados aproveitem a festa sem ressaca no final.

Por Selma Isis