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Que a cidade de São Paulo é a capital brasileira da pizza, isso todo mundo sabe. Isso pelo fato de ter recebido uma alta imigração italiana, que fez com que a cidade contasse com milhares de estabelecimentos que elaboram a iguaria das mais diversas formas. Por ser uma cidade superlativa, São Paulo sedia centenas de eventos ao longo do ano e o destaque desse mês é a 27ª Fispal Food Service.Trata-se de uma feira internacional de produtos e serviços para alimentação fora do lar, que será realizada nos dias 06 a 09 de junho no Expo Center Norte.
O evento é destinado somente para profissionais do setor e apresenta as últimas novidades para quem faz refeições fora de casa. Uma das principais atrações será a elaboração da maior pizza do Brasil, feita pela Associação Pizzarias Unidas em parceria com a Brazil Trade Shows.
A pizza contará com 2,4 metros, e para assá-la foi desenvolvido um forno especial pela Fornoflex, com uma tecnologia que vai deixá-la com as características de uma assada no forno à lenha. O lastro foi feito de tijolos e sua cúpula pode ser erguida e abaixar de forma automática para receber a pizza. A iguaria gigantesca será assada no dia 06 de junho, com acesso livre para todos os visitantes do evento.
Para fazer a maior pizza do Brasil, serão necessários para a massa: 20 quilos de farinha, 150 gramas de sal, 500 gramas de fermento biológico, 19 litros de água filtrada, açúcar e óleo. Já o recheio levará 300 gramas de manjericão, 10 quilos de queijo mussarela e 10 quilos de tomate. Para elaborar a pizza, serão necessários sete pizzaiolos para abrir a massa,rechear e levar ao forno. Mesmo com tanto trabalho, seu tempo de cozimento será quase o mesmo das pizzas em tamanho convencional, que é de aproximadamente 15 minutos.
Apesar do tempo de cozimento ser curto, são os preparativos que consomem um maior tempo. É preciso preparar a massa 5 horas antes de assar, além disso, como o forno pesa em torno de duas toneladas, ele demora para aquecer e chegar à temperatura ideal para assar. Entretanto, sua qualidade é semelhante a qualquer pizza feita em forno à lenha.
Além de assar a pizza gigante, a Associação também irá promover palestras sobre o mercado das pizzarias, com idéias que visam incentivar a lucratividade dos estabelecimentos. Mais informações sobre a programação no site: www.pizzariasunidas.org.br
A Fispal Food Service 2011 acontece nos dia 06 a 09 de junho, das 13h00 às 21h00, no Expo Center Norte, que fica na Rua José Bernardo Pinto, 333 – Bairro Vila Guilherme – São Paulo (SP).
Por Selma Isis
